KUIH KOCI TRADISIONAL

 KUIH KOCI TRADISIONAL

(X perlu kukus dah ye)

Inti 200++ biji

1500 gm Kelapa(Lebih kurang 4 bj kelapa)

370 gm gula merah

1kg gula

6 cawan air

6 helai daun pandan

6-7 sudu tepung gandum

2 sudu kecil garam

Cara2

1.Masak gula merah+air sehingga larut.Tapis guna tapis kain.

2.Masak semula gula merah yg dah ditapis+gula pasir+garam+daun pandan sehingga gula pasir larut.

3.Masukkan Kelapa.Kacau sehingga kering.

4.Bila tolak sedikit inti dgn senduk,kelihatan berbuih2 didasar kuali,maksudnya inti dah nak kering,boleh masukkan Tepung gandum untuk jadikan inti lebih kental.

5.Tutup api.Siap

Doh Pulut Hitam 50++biji

500 gm tepung Pulut

2-3 sudu tepung Pulut hitam (Beras pulut hitam di kisar+ayak)

Santan cair/Air (Untuk uli)

Doh Labu 50++biji

500 gm Tepung pulut

500 gm labu (direbus+dilecek)

Santan cair/Air(Untuk Uli)

Cara2

1.Masukkan air/santan cair sedikit demi sedikit sehingga doh tidak melekat di tangan.

2.Ambil inti dan masukkan dlm doh.Bulat2kan.Gris loyang dgn sedkit minyak.

3.Didihkan air panas.Setelah mendidih masukkan doh.

4.Klu dah timbul,angkat doh dan terus gaul dlm dadih santan yg telah dimasak.

5.Bungkus dgn daun pisang yg telah dilayur atas api.Siap.

Dadih santan

1/2 atau 1 biji kelapa (Blend dgn 2liter air then tapis)

8-10 sudu tepung beras

8-10 sudu tepung jagung

3 helai daun pandan

Garam & Gula secukup rasa

Cara2

1.Kisar Kelapa+air.Tapis guna tapis kain.

2.Masukkan tepung beras+tepung jagung.Tapis sekali lagi guna tapis teh je sebelum pasang api.

3.Masakkan sehingga pekat bersama beberapa helai daun pandai untuk aroma yg wangi.

4.Jgn lupa perasakan dgn garam dan gula mengikut selera masing2.

(Dadih santan kene pndai adjust ye..jgn cair sgt..jgn pekat sgt..klu tercair.. bncuh sedikit tepung beras+air..tapis msukkan dlm dadih...masak smpai dadih plupp..plupp..plupp..untuk tahan lama.

Untuk dadih ni sy x de sukatan yg btol2 tepat..ikut seni tangan masing ok..)

Tips:

1.Kacau doh yg dah dimasak dlm santan guna senduk kayu untuk elak doh senang pecah.

2.Buat santan terlebih dahulu sebelum masakkan doh didalam air.Sbb since doh dah masak kene tros msukkan dlm santan.Klu x nanti melekat2.

3.Setelah inti siap dimasakkan.Sejukkan sebentar.Masukkan dlm freeze atas.Setelah agak2 sejuk n beku.Keluarkan dan bulat2 kan inti.Bekukan semula untuk mudahkan proses masukkan inti kedalam doh.X melekit2 dan kerja jd cepat.

4.Untuk dptkan size kuih yg same besar,sy timbang inti 11gm dan doh 21gm setiap satu.Leceh tp berbaloi.

Fb:Diena Anilda